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No curso de boas maneiras início do século XX não eram apenas os padrões e comportamentos morais à mesa, mas também a liderança de bebidas alcoólicas servido. Corretamente escolhido vinho ou algo mais forte poderia salvar não muito boa almoço. Afinal, as regras de servir álcool aumentou não por causa de costumes e bom senso - por anos especialistas selecionar a melhor combinação de comida e bebida para o sabor máximo e revelam que, e outro. Agora todas as melhores combinações já são conhecidos, mas eles já não ensinou ou em instituições ou em casa de economia cursos são. Saiba contas independente. Experiência na cozinha e surpreender seus convidados, e esta folha pode ajudá-lo a escolher o álcool ideal e, em seguida, para não sofrer conseqüências desagradáveis.

aperitivo

Antes da refeição, boa companhia é acusada de energia e apetite com a ajuda de álcool. No curso são bebidas alcoólicas que fazem paladar acordar e estar totalmente preparado. Este é um muito suaves e de baixo teor alcoólico bebidas, ou, inversamente, forte. No segundo caso, um aperitivo é usado em pequenas quantidades - um copo pequeno, e se a tabela mais do que o álcool não é fornecido, depois dois. O mesmo conjunto de álcool pode ser usado para uma festa com lanches, onde não há um propósito para comer densa ou uma boa bebida. Neste bebida amarga é melhor combinar com tapas, vinho e bebidas espirituosas - com não-aguda.

• Martini.

• Vodka.

• Jerez.

• Madera.

• bitters.

• Brandy com gelo.

prato principal

A partir da literatura quase todos os memória restante que os peixes alimentados com o branco e a carne - vinho tinto. Em um regime simplificado, tudo verdade, mas não é uma lista completa e precisa. • Os pratos de carne vão bem com tinto seco, vinho semi-seco e semi-doce. Todo o vinho de uva doce e vinhos Kagor são mais adequados para outros pratos. porta vermelha também é bom se você quiser algo mais forte. Para cozinha italiana ideal Cabernet, Cabernet Sauvignon ou Merlot. Carne com lotes de especiarias picantes ou quentes sombra Shiraz Kamener, Syrah. Misturado com legumes, guisados ​​de carne e jogo vão bem com Chianti e Pinot Noir. Finalmente, o puro sabor da carne com um mínimo de especiarias, bem como todos os pratos de frango e peru perfeitamente destaca Malbec e Beaujolais. vinho tinto é servido porta aquecidos ou à temperatura ambiente, - única temperatura ambiente. Também para qualquer tipo de carne é perfeito para uma forte vermute tinto ou branco, mas em qualquer caso não é uma opção de sobremesa.

• Peixes e frutos do mar são servidos mais frequentemente com vinho branco, mas pode ser servido com vinhos tintos semi-doce e doces. Vinho branco com pratos de peixe agudas servido algo com sabor picante saturada, por exemplo, Riesling, Traminer e Pinot Grigio. peixe fumado - Chablis ou Sauvignon Blanc com um sabor frutado. Com o resto - vinho branco jovem semi-doce ou champanhe. Todos vinho branco deve ser refrigerado.

• pratos de vegetais são sombreadas luz vinho semi-doce ou semi-seco. Bem adequado Pinot Blanc, Chardonnay e Sauvignon a partir de variedades georgianos, armênios e moldavos vermelho e leves. Se, entre os pratos de vegetais têm lanches afiadas, legumes, por exemplo, em conserva ou salgados, a vodka de qualidade em pequenas quantidades será uma boa.

Sobremesa

Para qualquer tipo de sobremesa é bom vinho de sobremesa, bem como todos os tipos de doce Moscatel, Tokay e Cahors. Mas esta não é a única opção. vermute Light - ambos branco e vermelho - e adequado para sobremesas doces e gordura, e frutas.

porta forte branco ou Madeira adequado para citrinos, e vinho branco semi-doce - tudo o resto.

Champagne adequado para uma sobremesa saborosa, se você não misturá-lo com álcool Beber "outra cor", durante uma refeição.

Cognac utilizado após a refeição com uma xícara de café e mais sobremesa doce. Você pode usar rum, no entanto, ele pode ser adicionado diretamente para o café ou chá.

5 Golden regras de combinação de álcool e alimentos

não é necessário

1. duas vezes a doçura. Se e sobremesas, eo vinho é muito doce, eles estragam o sabor do outro, ou será "som" doentia. sobremesas light - com um vinho doce. Doce - com uma luz e insaturados.

2. Fat carne = vinho encorpado. Quanto mais gordura na carne, o vinho mais saturada e seca pode ser alimentado a ele, uma vez que eles acentuar o sabor de cada um dos outros e para ajudar a melhor digerir.

3. Sal ama opostos. pratos salgados vão bem com bebidas alcoólicas muito doce e muito azedo, apesar da aparente incongruência.

4. Fruit nunca é demais. Se como parte de uma sobremesa ou prato principal há uma quantidade significativa de frutas, o vinho de fruta será uma excelente escolha.

5. aguda a um suave, concurso para a ilha. Os opostos se atraem: se pratos ricos e sabor rico, o vinho a ela precisam de mais insípida e fraco. Se o prato é ligeiramente presnovato, você pode escolher uma bebida com mais bom gosto.