Etiqueta moderna: Não rola como em Tóquio
rolos de ordem e sushi para o jantar um piscar de olhos - estes pratos saudáveis se tornaram incrivelmente populares no mercado ao longo dos últimos anos. Mas, apesar do fato de que eles já estão se movendo para a categoria de fast food nesta cozinha tradicional japonesa tem a sua própria etiqueta. Diz como lá rola de modo a obter mais e estética prazer.
História
A primeira menção nos registros da terra remonta a 718 por ano - mas a maioria das receitas foram preservados. Realmente saber é que na próxima receita de 800 anos está mudando lentamente, bem como toda a culinária japonesa em geral. O arroz cozido primeira vez utilizado para a preservação e fermentação de peixe - eo tempo de cozimento leva algumas semanas. Com o desenvolvimento de vinagre de tecnologia de arroz, o processo foi reduzido a alguns minutos.
Há dois estilos de cozinha diferentes: Kansai e Edo, pelos nomes das áreas em que eles eram populares. Em Kansai presente mais arroz, mas no período Edo - mais peixe fresco, porque a cidade de mesmo nome está em faina de pesca.
Após o início da tecnologia do século XIX deixou praticamente de mudar, e somente profissionais chefs imaginação admite algumas mudanças. E apesar do fato de que os experimentos na cultura de rolos são permitidos - ainda a ser observadas algumas regras sérias.
Termos
Acredite ou não, mas o sushi etiqueta começa com a forma como você sair de casa. Uma vez que para este prato é muito importante sabor do peixe - você não deve usar qualquer perfume, se você estiver indo lá rolos. Esta regra simples parece insignificante, mas o peixe e arroz absorver odores facilmente, e perder seu sabor. Campo etiqueta
O restaurante tradicional adoptadas para satisfazer os clientes um arco tradicional. Não é necessário para atender a mesma - a chamada educadamente dizer Olá. Se você quiser ver o processo de cozimento, você pode pedir um lugar no bar.
No início é geralmente servido toalha molhada quente - Oshibori. Limpe cuidadosamente as mãos e tentar estabelecer tão suavemente como você trouxe.
Não ordem muito - para pedir apenas a quantidade de alimento que você realmente pode comer. Deixar alguns dos alimentos intocado - rudes chef. Além disso, com respeito para o molho e as despesas com moderação soja.
Funcionários restaurante tradicional nunca toque o dinheiro - porque tocar na comida. Para agradecer aos proprietários do restaurante, você pode dizer "arigato domo" - um japonês educado "obrigado."
gengibre, tempero, molho
O molho de soja não pode ser vertida directamente sobre os rolos, mas em um copo separado. O arroz é como uma esponja e absorve facilmente molho de soja, e se ele é demais - ele suprimiu o sabor dos alimentos e pode mesmo levar ao fato de que o rolo vai simplesmente desmoronar.
Ginger é considerado uma ferramenta que ajuda a distinguir os sabores de diferentes tipos de rolos e sushi. Adicioná-lo diretamente para o roll - má forma, ao contrário de um pedaço de wasabi.
pauzinhos
Não limpe os pauzinhos. Se eles não forem utilizados, eles devem ser colocados em paralelo para a bandeja sobre um suporte especial, mas não em um prato de comida.
Sushi permitiu que as mãos e os rolos e sashimi - única varas. Você não pode levar os rolos da placa de outra pessoa com as hastes laterais, que se relaciona com sua boca - só isso para o qual você normalmente mantê-los. Colocando a sua própria comida para outra pessoa não vale a pena - que se assemelha a transferência ritual de ossos cremados em funerais japoneses. Você quer compartilhar - Oferecer a outra parte tomar o rolo com o seu próprio prato. Além disso, você não pode deixar pauzinhos preso diretamente na comida - que é observado com incenso funeral japonês.
Sushi deve comer em uma mordida. Nem sempre é fácil, dado que o chef torná-los muito grande - mas é inconcebível que a figura se desfez em pedaços pequenos.
Comece com um sabor leve e então se move para o incomum. Normalmente chefs recomendo começar rasprobovat peixe branco e vermelho, e só depois ir para o atum e enguia. pães doces - no final da refeição.
bebidas
Apesar de bem e servido à mesa, eles não devem ser usados em conjunto - afinal de contas, bem como rolos, esta bebida é criado a partir de arroz. Em vez disso, recomendamos que bebe a bebida de chá e saquê verde antes ou depois de uma refeição. Siga para que o chá não foi fortemente perfumado!