A reunião caviar-Orientação é diferente do habitual caviar vermelho

• A reunião caviar-Orientação é diferente do habitual caviar vermelho

reunião Caviar-Orientação - um tipo especial de cozinhar caviar vermelho, disponível apenas para residentes de vilas de pescadores. Esta caviar é feito de peixe fresco e traduzi-lo a partir de Magadan para Moscou é impossível, ele rapidamente se deteriora.

Eu nunca tentei caviar e cinco minutos. Mas aqui, em Magadan, eu era capaz de não só desfrutar de uma iguaria rara, mas também para rastrear todo o processo de preparação do início ao fim. Finalmente, eu posso dar a resposta exata que mesmas deliciosos - ovos frescos ou caviar dos bancos.

Não vou listar as propriedades benéficas do caviar fresco e sua riqueza a todos os tipos de oligoelementos. Vá diretamente para o processo de cozimento. Antes que acabamos pegar coho salmão (esta é uma espécie de peixe da família do salmão). O primeiro passo é para rasgar a peixes:

A faca não deve ir muito fundo, de modo a não danificar os yastiks - saco especial em que o caviar. No entanto, se a lâmina apenas toca, nada de terrível vai acontecer:

Os ovos são muito fortes. Contrariamente à opinião especulativo, que não se espalha, os ovos firmemente adjacentes uns aos outros:

yastiks em dois peixes. Nós lavá-los em água e pôr de lado. Antes de entrar caviar é necessário preparar a carcaça do peixe:

Nós abrir o peixe para o fim e remover todas as entranhas:

fazer uma pequena incisão ao longo da espinha e recolher todo o sangue com uma colher:

carcaça de lavagem. Agora ele está pronto para processamento adicional:

É possível, por exemplo, para fumá-lo, mas isso é outra história. Agora, temos em primeiro lugar caviar:

O filme liberação de yastiks e desintegração dedos ovos:

Agora precisamos "otgrohotat" caviar: assim é o processo de separar os ovos:

yastiks colocado sobre uma malha fina, e suavemente pressionado para baixo com uma mão. Com a outra mão, você precisa acertar a grade para os ovos foram derramadas. O som destas torneiras como um rugido, de modo que o processo é chamado de "crash":

Na parte inferior vale um balde de gaze:

A gaze deve ser limpo - bem como a rede pode ser uma gaze acordo de pesca:

foi, em seguida, vertida para uma amostra de salmoura ovos - uma solução de salmoura. Tipicamente, por litro de água em que se dissolvem 300-400 gramas de sal:

Em seguida, ovos devem infundir solução de sete minutos. Nem mais, nem menos. Por que, neste caso, aparece cinco minutos no título - é desconhecida. Mas não vamos tergiversar:

Colocar gaze em seus braços e mesclar a água:

Caviar corre muito tempo, cerca de meia hora. Assim, a preparação dos cinco minutos com todos os procedimentos é esticada por 50 minutos ou mesmo uma hora:

E, finalmente, a delicadeza está pronto!

Francamente: Reunião caviar-Orientação não me impressionar. Parecia deflação e deixa um sabor amargo. Caviar receitas exclusivamente tradicionais melhor.

porção Sergey