Etiqueta moderna: Há um donut, tanto em Nova York

Não há necessidade de ser Homer Simpson, que todo o amor delicioso alma rosquinhas NY. Mas você sabia que a tradicional massa choux pastelaria em Nova York às vezes chamado Beigel? E em nossos produtos relacionados com cultura chamada bagels. No entanto, foram os bagels americanos permitem que muitos ingredientes adicionais, decorações e até mesmo o enchimento, mas também tem um conjunto de regras em sua alimentação.

Há uma razão definitiva porque Beigel viajantes associada com Nova York. O fato de que rosquinhas americanos fervida antes de assar para obter marrom dourado e manter recheio macio. Em Manhattan e áreas adjacentes, onde o abastecimento de água é alimentada a partir dos tanques, a água contém cálcio e magnésio menos, de modo que as reacções químicas que ocorrem durante a ebulição, cria grande crosta crocante. Com confiança, podemos dizer que a água - um ponto chave para cozinhar.

História

Origem de guloseimas deixa nos dias de assentamentos judaicos antigos, como bagels foram feitas como um mimo para as crianças, e, em seguida, usou-os com frutas e leite. Depois de centenas de anos, a receita lentamente se espalhou pela Europa, graças aos imigrantes do que é agora Israel. exibidas mais claramente a história de prescrição medieval Polônia. Por exemplo, os registros podem ser encontrados menção de anéis escaldados e assados ​​de massa: a lei polaca de 1610 rosquinha foi engravidar cada cidadão. E em 1683 o rei polonês Jan Sobieski cancelada a regra de que o pão pode ser preparado apenas em padarias. Isto permitiu que o povo judeu está novamente pronta para suas receitas tradicionais em casa. Posteriormente Beigel se tornou tão popular que, mesmo na Europa começou a sair de livros ilustrados em que rosquinha era símbolo livre imigração.

Receita Beigel chegou a Nova York, juntamente com imigrantes de Israel em 1880 e tornou-se tão popular que até mesmo foi criado associação de fabricantes bagels que regulam e controlam o processo de cozimento. Em 1920, um dos concessionários teve a ideia de adicionar ao queijo receita e salmão, e até hoje, bagels com salmão - um dos principais símbolos gastronômicos de New York City.

Termos

Os ingredientes são simples: farinha, água, sal, açúcar, mel e levedura. A massa é imersa em água em ebulição durante alguns minutos e, em seguida, adicionado enchimento e colocado no forno durante o cozimento. Anteriormente, os donuts eram um total de quatro variações: simples clássica, salgados, com papoila e sementes de sésamo. Mas agora no café e adicione o alho e cebola, e blueberries - tudo o que foi sabor brilhante. Em geral, há bagels pode ser qualquer coisa, mas a versão mais popular de Nova York - um donut com cream cheese e salmão.

Este bagel de Nova Iorque deve ser crocante por fora e macia e suculenta por dentro.

Mitologia criar diversas, mas uma coisa que sabemos com certeza: Anéis de espuma não pode ser aquecido. Por quê? O perfeito New York cenoura deve ser quente do forno, é necessário comer direito! Portanto, nem sequer desperdiçar seu tempo tentando cortá-la.