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Escreve sn0w-coelho: alimentos em geral e Turquia em Istambul, em particular - estão em toda parte! Você sente que capta os seus pensamentos, como isso afeta sua rotina diária, tanto pela sua bela vista confunde-lhe uma forma pré-planejada. Contrapondo-se a essa inútil, e não quer. Afinal, de que outra forma você mais profundo e mais preciso conhecer outro país e seu povo, mas através dos alimentos?

Sim, meus amigos, se você tiver vegetarianos na Turquia não o fará doce. Kebabs, churrasquinhos, doner, duryumy a cada passo. Não sucumbir aos sabores sedutores sendo apenas cinco segundos da tabela, mas não por muito tempo. 30 minutos após uma refeição saudável, os sabores continuar a tentar mais.

Apenas no final da nossa jornada que começamos um pouco para entender os tipos de espetos de Kebab, antes ordenados aleatoriamente. Ora, nós sabemos que tudo no espeto rodada (o que chamamos na Rússia shawarma ou shavermoy) - um Doner (döner significa "spin"), carne picada no espeto - é Adana kebab, shish kebab - kebab.

Com a carne é frequentemente servido bulgur. Turcos por vezes referido como o arroz turco. Muito saborosa cereais, algo semelhante a cevada, apenas uma muito, muito delicado. E porque o país, apesar da semelhança de gostos, cevada é feita a partir de cevada, bulgur e milheto.

Quando não sabe o que escolher, cuidar anfitriões instituição irá oferecer sempre uma mistura de todos os kebabs possíveis.

Não menos importante do que kebabs em cozinha turca tomada vegetais cozidos com carne. Passe isso impossível, mas tentar tudo não pode ser em poucos dias. Apenas berinjela cozida com carne, nos reunimos com uma dúzia de receitas diferentes.

Em segundo lugar, após a berinjela com pena carne, dolma. uva marinado deixa dolma para venda em quase toda parte. Mas não tão estranho, não temos tentado dolma em folhas de uva, mas tentou no pub! Surpreendentemente delicioso. Na verdade pimentos recheados também é uma variação sobre o tema de Dolma.

Na verdade, para começar uma história sobre comida na Turquia teve que chechivichnogo sopa. Na Turquia, não uma grande variedade de sopas, a maioria deles estão se preparando para iogurte, quase todas as sopas - purê de batatas, mas a sopa de lentilha com hortelã seca servido em qualquer estabelecimento onde há uma saciedade refeição do que o chá. E nós ainda pensei que na hora do almoço esta sopa é servido a todos, sem reserva, embora possa apenas todos comprados. Nós provou muito. Mesmo já preparada em casa. Acontece muito rápido, saborosa e incomum. Certifique-se de compartilhar a receita mais tarde.

Ou até lá. Devemos começar não era um kebab ou uma sopa de lentilha e berinjela, e sobre o pão. pão delicioso do que na Turquia, não comer em qualquer outro lugar! O problema é que ele serviu lá de graça, nos montantes selvagens (cm. Na bacia acima) e não há nenhuma maneira que não é. Em casa não temos escalas, mas suspeita-se que durante a semana temos lá em um par de quilos ao nosso peso.

loja Pão necessariamente encontrada em cada trimestre. Eles não vendem nada, exceto pão. Mas o pão é apenas o mais recente e certamente não inferior a 6-7 espécies.

E esta é a pior parte da cozinha turca. Bagels com sementes de sésamo de comerciantes móveis. Você sabe o horror? O fato de que eles estão em toda parte e eles são terrivelmente saboroso. Assim que você sair da tarde, que leva cerca de 40 minutos, não, não, nada como a sensação de fome você não tem experiência, mas você pode respirar livremente depois de uma refeição. E depois há os comerciantes de bagels frescos com sementes de gergelim e alguns segundos depois que você está de pé com um bagel em sua mão.

e uma muito saborosos bagels ter recém-comprado no basturma mercado e azeitonas o tamanho da cabeça de um gatinho.

e não precisa de nenhum restaurantes, cafés e fast food. Você pode relaxar sob o sol e observar a vida ao redor.

É pide. De acordo com o russo significa pita. Estes são os poços com recheios também vendidos em cada esquina. Eles são perfeitamente fresco. Aqui são os que trouxeram as fotos por alguns segundos antes de eu fotografei-los. Depois de meia hora eles serão ido e um novo bolo. Você provavelmente não deveria dizer que eles são deliciosos?

queijo. Queijo muito. Cabra, vaca, rabo-de-porco, queijo macio e duro.

É possível comprar cenoura onipresente com gergelim, feijão e ligeiramente em conserva de queijo 1 lira (aproximadamente 20 rublos) e jantar cool.

Outro tipo comum de "fast food" - burek. Geralmente, burek que já provei em Israel. Mas lá estavam eles, principalmente, preparado com batatas, e na Turquia e queijo que se assemelha a queijo.

Em geral, burek vendido no mesmo lugar onde eles fazem (assim como quase todos da Turquia). Portanto, não havia nada mais bonito na parte da manhã, como duas xícaras de chá forte e quente, direto do burek forno. By the way, isso é importante. Se você comprar burek em um lugar onde não é cozido, é de 99% e não vai metade da forma saborosa pode ser. Então caçar lugares onde há fogão.

E isso é famosos sanduíches de Istambul com cavala - balik ekmek (ou melhor ainda só uma inscrição que eles são vendidos aqui), mas ele vai voltar um pouco mais tarde. líquido branco em uma foto à direita é provavelmente o pilar de toda a cozinha turca e comida turca - Ayran. -Me com o meu ódio de todo o leite não é capaz de experimentar esta bebida, mas bebida local completamente com qualquer refeição. Tem um sabor salgado e falar muito boa com pratos de carne. By the way, em um café com comida muitas vezes não é chá, como os turcos beber chá apenas com doces, mas Ira sempre está lá!

Agora, um sanduíche com peixe. Para tornar mais claro, eu sou fortemente a pescar legal, especialmente na marinha e, especialmente, cavala, mas mesmo com tudo isso, pareceu-me que ekmek balik a mais deliciosa comida no mundo. Basta imaginar peixe svezhayuschuyu, frito em uma grade à direita no barco, e imediatamente pediu o pão comido, salada, cebola e suco de limão. E?

Tudo isso é possível comer bem aqui na margem do rio.

E é assim que ele se parece com um milagre.

Sim, em Istambul, com peixe está tudo bem. Você pode passear em um dos muitos mercados de peixe e lá, certo entre as fileiras, você tem certeza de encontrar o café tendas com peixes preparados na hora, que é servido com a mesma banheira de pão fresco e salada.

Mas o pequeno anchovas planície mais delicioso (hamsi) estavam fora do peixe. Eles eviscerado e frito em óleo, após o qual o peixe pode ser comido completamente, aproveitando cebolas, folhas verdes e estranhos pão fervente. Neste café, onde temos o hábito de ir para saborear o peixe, nós fomos apenas moradores, famílias inteiras e todos os pedidos uma parte de anchovas fritos. Parece um local de culto.

É impossível não mencionar sobre uma descoberta muito importante! Ou melhor enganosa. Estávamos confiantes de que os tomates em conserva, pepinos - um monte de cozinha russa e um grande sorteio. Algo como um cartão de visita da nossa cozinha. Nada disso! Os turcos sabem como fazer e fazer a mesma salinidade delicioso, e eles são muito semelhantes em sabor a ele como fazer a salinidade da casa de nossa avó. Além de salinidade na Turquia são muito populares.

Eles até mesmo vendidos em carrinhos, geralmente na margem do rio.

Para o 1 lira (20 rublos), você pode comprar um copo de plástico de repolho em conserva com pepino picado e tudo banhado em um delicioso salmoura. É uma pena que nós não temos tempo em Istambul para animar com uma ressaca. Estou certo de que há com salmoura, ressaca insignificante importa :)

Mas a venda constante de iguarias no mercado. A escolha é completamente impossível. Apenas pepinos de 3-4 espécies 5-6 espécies de azeitonas, couve-flor, repolho, pimentão, feijão e todos os que você poderia pensar em forma de conserva.

E assim, após o pequeno almoço ou almoço, você sai na rua, e lá você são atendidas por um comerciante de suco fresco. Então me diga, quem desistir de um copo inteiro de suco fresco em abril e apenas 20 rublos? E não importa o que comer ou beber não têm força :)

Oh! Em seguida, você passar por pequenas ruas e de cada porta, além de cheiros mágicas de kebabs, pilaf e burek, veio o cheiro de café turco fresco.

Isso parece ser tudo. Testado carne, peixe e pratos de legumes, suco de bêbado e café, o que mais? Mas não devemos esquecer que esta é a Turquia. E não tente doces turcos não poderia ser perdoado.

É bom que não somos um dente doce! Porque de outra forma pelas ruas que seria quase impossível para se mover! Porque tantos doces que são vendidos sob todos os pavilhões, lojas, mercados, barracas e carrinhos, não sei nenhum outro país.

Doces turcos em uma quantidade tal que, se uma espécie de kebabs que mal mal compreendidos em seis dias, então não temos nem sequer tentar entender. De pohlavy banal para halva completamente banal, pelo menos 10 variedades e krube absolutamente inesperado 5-6 espécies. (Toda a minha vida eu pensei que os cookies soviéticos kurabe com nome francês. Acontece que é sobremesa Oriental nativa!)

A é mal saborosa kunafe turco (künefe). Parece que ele é preparado a partir de queijo, mas não atestar.

Halva possível.

pedaços de fruta, em calda. Especialmente bonita âmbar damascos secos! Você provavelmente acha que agora tudo exatamente? E você pode prosseguir com segurança ao escrutínio de atrações? Vá para a Hagia Sophia, por exemplo? Não. Ainda é muito cedo. As refeições não pode ser mais apenas como aquele, doces e chá. Na rua, você sempre será recebido comerciantes castanhas.

E mesmo se você não gosta de castanhas como uma classe. Passar e ter um olhar nem por um segundo sobre os vendedores de castanhas - é blasfêmia. Você deveria ter visto com o cuidado, com o carinho e cuidado que pegue as castanhas para assar. Como eles mudam de lado a lado-los sobre as brasas. Como gentilmente limpá-los a partir da casca. Honestamente, é possível assistir infinitamente. E o cheiro, o cheiro de castanhas assadas! Se você conhece o cheiro de castanhas assadas, você sabe o cheiro de Istambul.

Só não se esqueça de fazer o cheiro de kebabs, sanduíches de peixe, café moído na hora e pão acabado de cozer. Agora o cheiro saiu exatamente Istambul!