Como fazer vinho na Alemanha

• Como fazer vinho na Alemanha

O famoso Mosela, principalmente como uma região vinho. A frase "Moselle vinho" é bastante conhecido e é frequentemente encontrada, por exemplo, na literatura européia dos últimos dois séculos. É bem conhecido para os fãs e apreciadores de vinho hoje.

Na Alemanha, é claro, regiões vinícolas menores, do que em França ou a Itália. Durante o passeio a adega, temos chamado 10 na Wikipedia diz sobre 13. De qualquer forma, Moselle - não o maior deles. Muito mais vinhos são feitos nas regiões de Baden-Württemberg e Rheinhessen. Na Mosela - de apenas 8-10% do vinho alemão total.

Porque é que o especial Moselle?

Diferentemente da maioria dos outros vinhedos alemães, assim como França e Itália, onde as uvas crescem nas planícies, as vinhas da Moselle - uma vinha nas encostas das montanhas. Na Mosela é a E. vinha mais legal, t. Quase vertical na Europa, com uma inclinação de cerca de 70 graus.

Esta localização única, não só significa uma obra titânica de enólogos, que têm de escalar constantemente as montanhas, cuidando de vinhas, mas também uma grande vantagem. Luz solar refletida da água Moselle cai diretamente nas encostas das montanhas, entre os quais ela ocorre, de modo que as videiras receber luz e não apenas de calor diretamente do sol, mas também refletiu sobre a água. As montanhas também protegem do frio e do vento.

Naturalmente, a maioria das vinhas de Moselle somente é processada manualmente - nenhuma máquina simplesmente não subir para as encostas íngremes.

Com a excepção de várias vinhas em mais ou menos superfície plana como representado abaixo, as uvas são colhidas mãos inteiros - os próprios produtores de vinho e os trabalhadores sazonais salariais.

Um total de 24 Mosela variedade cultivada uva, mas a maior parte (60%) de Riesling (Riesling). Riesling na região o primeiro lugar no mundo. Em segundo lugar cultivar Muller-Thurgau aka Rivaner (14%). Além disso, há Elbling (6%) - o mais popular grau alemão na Idade Média, e Kerner (4%), que geralmente é cultivado em Pfalz e Hessene. Só então uvas escuras - Spätburgunder (4%) e Dornfelder (3, 6%), são as duas variedades comuns na Alemanha. variedades que normalmente associados com a França também cultivada: Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, mas muito poucos deles. 91% de todas as uvas cultivadas - de graus mais leves.

No início de julho, as diferentes variedades de uvas pode ser parecido. Este eles ainda imaturo.

"Adulto" Riesling parece

A produção de vinho - o processo demorado e demorado. Ela começa mesmo com a colheita da uva, e na primavera, com a preparação do solo e o aparecimento das primeiras folhas. Cada planta é amarrado a uma estaca de madeira, você também deve remover brotos excesso de crescer, de uma certa maneira e atingiu um certo tamanho e forma. Como disse a excursões Winzer, corte o excesso deve ser de cerca de 3-4 vezes durante o verão. Ela lidou com as suas vinhas antes do final - só tem tempo para começar a partir do início da próxima rodada. Tudo isso, lembre-se, nas encostas íngremes da Moselle. Como disse Winzer eles têm uma criança crescer um pé em um ângulo direito para escalar montanhas durante todo o dia.

As uvas na Moselle ocorre em setembro e dezembro. Dependendo da variedade e da qualidade do vinho futuro. Esta é precedido por uma grande festa de vinho, que simbolicamente marca o início da coleção. eventos significativos, lugares nos hotéis já comprou um dekayurya de janeiro. Mosel está cheia de empresas bêbados felizes, alegria geral e alegria. As uvas são colhidas antes da geada. O vinho mais valioso - Eiswein - apenas de congelados na videira a uma temperatura de -7 graus uvas. Existem vinho valioso a partir seca sobre as bagas de videira (Trockenbeerenauslese), mas em que mais abaixo.

Como a recolha de diferentes tipos de produção de vinho tais como começa. O processo de vinho branco e vermelho de fabrico é diferente. uvas brilhantes esmagado pressão para obter o suco, e o suco, em seguida, deixada a fermentar sob certas condições. Uva escura não é tão simples. vinhos tintos devem ser obtidos, mas depois de uvas escuras do branco dentro. vinho tinto dá a casca, o que significa que você não pode apenas espremer o suco, é necessário deixar as uvas para fermentar, pois é para a cor da pele desertou para vinho. Mas, em geral, e para o futuro de vinho tinto em seu tempo se livrar da polpa e pele (incluindo aguardente vínica, em seguida, conduzido) e como branco, derramado em barris.

Desde vinho branco no Moselle precisa mais de um recipiente de armazenamento grande. O vinho branco é armazenado é geralmente (mas nem sempre), mas nestes tambores.

Os barris de madeira armazenada principalmente vinho tinto.

Durante o inverno, o vinho é derramado várias vezes do barril para o barril que não conseguiu formar no sedimento de fundo. De modo que os produtores de vinho de trabalho inverno suficientes. E, finalmente, começar a saltar de engarrafamento de vinhos. Alguns vinhos, no entanto, são deixados armazenado em barris por alguns meses ou anos, para dar-lhes uma qualidade especial (e preço). Como exemplo, aqui é um vinho tinto que é deixado para amadurecer ainda mais nove meses em barricas de carvalho.

Assim, apesar de tudo leva um ano, a partir da Primavera de primavera. O papel ajuda lagartos enólogos treinados

Os vinhos de rotulagem alemães nesokolko diferente do francês, italiano, espanhol ou termos ingleses aqueles que escrevem sobre as garrafas da Austrália, África do Sul ou na América Latina.

O sabor do vinho difere por:

trocken - seca

halbtrocken - semidry

feinherb - algo entre um sabor semi-seca e semi-doce, bastante neutro, sem ácido

Lieblich - doce - doce

süss - um muito doce

Sobre a qualidade do vinho alemão difere por:

Tafelwein - vinho em vez de baixa qualidade e não o gosto mais refinado. Na verdade, coisa bastante apetitosa e impopular.

Landwein - um pouco mais do que a primeira tipo de qualidade de

Qualitätswein - literalmente "vinho de qualidade" :). uma vez que este nível do vinho que você pode beber, em geral, qualquer grau e grau vai ser bom.

Qualitätswein mit Prädikat, ou mesmo simplesmente escrever Prädikatswein - ainda melhor vinho feito de acordo com as normas específicas. Em particular, quando é proibido de usar chaptalização - é quando as uvas são as condições climáticas tem que recolher imaturo ou azedo, e seu suco é ainda mais podsaharivayut para melhor fermentação e sabor. Esta técnica inventada em 1800 pelos franceses e é usado em todas as regiões vitícolas da Europa com más colheitas. Regras e normas chaptalização estritamente prescrito por lei. Assim, este tipo de vinho é feito sem ele, mas completamente forma natural.

Prädikat, por sua vez, também pode ser diferente - em ordem crescente:

Kabinett - este é o menor vinho steper predicado sem chaptalização e certa escala Oechsle pokazaletem, que mede a densidade do mosto de uvas Spätlese - a partir de uvas colhidas no período posterior. Ele não só tem tempo para acumular mais açúcar, consegue Napa molde fungo Botrytis cinerea, que é considerado super agradável no vinho :) Este assim chamado "podridão nobre", o que aumenta o teor de açúcar da matéria-prima. Na verdade, a palavra "rot", neste caso, não deve ser confundido, vinho realmente despeja muito saborosa.

Auslese - vinho de uma mão-selecionados separados os grupos mais agradáveis. Além disso, as uvas são colhidas até mais tarde e tem mais açúcar. Wine, respectivamente, doce.

Beerenauslese - vinho muito doce do selecionado separadamente, é um pouco bagas podvyavshih com alto teor de açúcar. Os frutos colhidos mais tarde, mais eles murchas ao sol - o mais íngreme.

Trockenbeerenauslese - um dos vinhos mais valiosos. Traduzido literalmente "das bagas secas selecionadas." Na turnê eu há muito tempo tentam descobrir como você pode espremer o suco de frutos secos. Em geral, eles não são completamente seco, uma espécie de "poluizyum" do que ainda pode ser algo a apertar. E eles têm para secar na videira no sol quente brilhante. Para este fim, o sol deve ser clara e permanentemente queimar pelo menos até outubro. Este vinho é feito, respectivamente, e não a cada ano. Às vezes, nem mesmo a cada década.

Eiswein - Registro alemão vinho é o vinho mais valiosa e saboroso. By the way, é muito doce. Aqui a tecnologia de produção especial: é necessário esperar até a geada, ou seja, até o final de novembro ou dezembro ... A uma temperatura de -7 graus uvas colhidas congelados. A água é congelada e separados a partir de açúcar, de modo que quando apertar toda a água na forma de gelo separadas e apenas o açúcar. Vinho últimos quatro dos níveis mais elevados do predicado é engarrafado a 0, 5, em contraste com o vinho normal, que tem uma embalagem padrão de 0, 75. Ele é, por conseguinte, ao contrário do mais caro de todos os outros vinhos, por exemplo, que estes,

o vinho - não só a produção das vinhas Moselle. Há suco de uva, álcool de uva, vários licores e até mesmo geléia com vinho branco.

Quartos privativos são produtos alcoólicos do pêssego montanha vermelha, que cresce na Moselle e é considerado uma atração regional. É feito de licor, vinho espumante, geleias e marmeladas diferentes.

vinhos Moselle são muito saboroso, macio, fraco. Caminhando ao longo do Mosel, você pode ir a qualquer adega ou vinho loja e experimentar diferentes variedades antes de comprar algo ou ordem. aldeias limpo e castelos antigos, bela natureza, pessoas amigáveis, boa comida - e até mesmo bônus mais substanciais para os apreciadores de vinho.