Vinotiket: 7 questões sobre a escolha de vinho em um restaurante

Às vezes, se você deixar a escolha de álcool para o jantar no restaurante, a critério da pessoa com quem você saiu? Na maioria das vezes, é porque nós entendemos que não estamos nos graus de álcool, não sei as notas sutis e sabores, e às vezes tendem a pagar a mais para a palavra "familiar" no menu. Heroine Editorial decidiu responder às perguntas mais populares que surgem aqueles que não estão familiarizados com a etiqueta do vinho.

1. Que ordem, se eu não sei os vinhos que oferece um garçom?

Em geral, os vinhos são nomeados após a uva a partir do qual é feito, como Chardonnay ou Sauvignon Blanc. Mas a variedade de uva - apenas uma variável que afeta o sabor do vinho, e não necessariamente o principal indicador de saber se você gosta do sabor.

Em vez de se preocupar, você não sabe esta variedade, olhar para onde o vinho trouxe na Alemanha, norte da França e da Áustria - as regiões mais frias, que produzem vinhos leves com baixo teor de álcool e acidez. Argentina, Califórnia, Chile, Austrália, Espanha - regiões quentes, que produzem vinhos aromáticos com alto teor alcoólico e sabor profundo.

Um clima em que vinhas - uma condição importante para a criação de um delicioso vinho. Ela afeta a acidez, bem como o seu "corpo" - a proporção de álcool e açúcar. Escolhendo o vinho no local de sua origem é muito mais útil do que memorizar todas as marcas, do iniciante tudo a mesma não é necessária para distinguir as notas relvadas sutis no vidro.

2. vinho seco - o vinho sem açúcar?

O vinho é chamado de "seca" não tem um sabor doce, como a maioria dos vinhos, mas não porque não tem açúcar. A coisa é que as pessoas tendem a não tomar açúcar, se a densidade é inferior a 9 gramas por litro. O resto de sua produção é um pouco diferente da produção de vinhos semi-doce eo doce.

3. Por vinho branco é servido com peixe e vermelho - carne?

Estas regras associadas com níveis de tanino no vinho, as quais promovem uma combinação de sabores. A maioria dos vinhos tintos contêm uma grande quantidade de taninos, que são adequados para o sabor rico de carnes gordas, mas não gosto de peixe metálico. Mas os vinhos brancos que não contêm taninos não tem um impacto tão grande sobre os produtos. Para avaliar o teor de tanino, prestar atenção à cor do vinho: quanto mais escura, o nível mais alto.

Alguns sommeliers ignorar essas regras, e você pode fazer o mesmo. Leve em conta o fato de que os produtos regionais usados ​​em seus pratos geralmente vão bem com vinhos feitos nas proximidades.

4. O que você deve fazer quando o garçom derrama um pouco de vinho em julgamento?

• Ligeiramente Torça o vidro se você beber vinho branco, tinto ou espumante, que vai permitir que ele "respirar" e liberar os sabores que você tem que aprender no processo de degustação.
• Cheiro: cheiro é uma parte essencial do sabor do vinho. Respire o aroma através do nariz, mas deixe sua boca ligeiramente aberta para cheirar e tocar sua boca. Glotni pouco para avaliar a acidez do vinho.
• Faça duas ou três goles, e segure o vinho um pouco na boca antes de engolir.

Se você pedir uma taça - para tentar verificar se este vinho é adequado para o jantar. Se um milagre não acontecer, dar ao garçom uma dica de que ele pode oferecer uma opção mais aceitável. Nunca se sentir culpado por ser longa ischesch vinho adequado - é bastante aceitável.

Se você pedir uma garrafa, o primeiro gole é um teste do fato de se o vinho está estragado. Ele pode ter quebrado uma rolha, e que poderia ter tempo para oxidar e tornar-se como o vinagre. Se isso acontecer, você tem todo o direito de devolver a garrafa. Mas se você não gosta do sabor - para pagar ainda tem, seria o suficiente para aprender sobre suas preferências antes do tubo aberto.

5. Por que o garçom enche o vidro apenas metade?

A parte direita do vinho é cinco onças. Assim, se os despeje garrafa de vinho padrão de 750 ml em porções iguais - lançado cinco taças. É este nível permite que o vinho se abrir totalmente.

6. Por que os óculos parece tão diferente?

Alguns vidros com uma grande superfície aumentar aromáticos. Aqueles que bebem álcool, muitas vezes, não se preocupe com isso, porque a maioria das formas é outro exemplo de um trabalho sério de comerciantes.

7. Qual é a diferença entre o velho eo novo vinho?

Todos os vinhos velhos são geralmente mais caros, mas não é algo que vale a pena lutar. Ele perde suas características de fruto e torna-se mais terra. Se você gosta de vinhos mais perfumadas e doces - não desperdice seu dinheiro para nada.