Como fazer cerveja Heineken na Rússia

O que é cerveja? Malte de cevada, lúpulo, água e fermento. No mundo dos 40 mil cervejas, feitos dos mesmos quatro ingredientes, e todo mundo tem gostos diferentes. Como tudo para misturar e preparar-se para obter uma cerveja saborosa?

O ramo "Siberian Heineken Brewery" faz parte da HEINEKEN na Rússia desde 2004. A fábrica foi construída em 2003 e está equipado com equipamento alemão ultra-moderna. De acordo com o nível de automação "Siberian Heineken Brewery" é considerado um dos melhores na Rússia.

A planta produz 8 marcas: "Zlaty Bazant", "Bochkarev", "Três Ursos", "Zhiguli", "Livre Sibéria", "Hunting", "PIT" em 2012 - "Ostmark Helles cerveja". Em 2011, iniciou a produção de novas cervejas "Três Ursos de Cristal", "Três ursos Alpine", "Hunting the Dark".

Estranhamente, mas não o "Sibéria Heineken Brewery" não deixar-se "Heineken". Para criar uma cerveja Heineken precisa tanques horizontais, e "Sibéria Heineken Brewery" está equipado com um vertical. Mas mais sobre isso abaixo.

A capacidade de produção é de 1, 7 milhões de hectolitros de cerveja por ano.

Ela começa com malte.

A história da cerveja Heineken começou no momento em que o fundador da empresa foi capaz de melhorar fundamentalmente a cervejaria aplicado fórmula de preparação de bebidas, que por essa altura já existia há 251 anos. Em seguida, desenvolveu a receita e ainda persiste no mais estrito sigilo, mas as exigências para garantir que as excelentes propriedades de cerveja ainda são válidos até agora: ingredientes de alta qualidade e rigoroso controle em todas as etapas de produção. Beer Receita empresa HEINEKEN envolve o uso de apenas ingredientes naturais. Os ingredientes são todos os 4 componentes principais: cevada, lúpulo, levedura e água. Ao mesmo tempo, cada tipo de cerveja tem seu próprio sabor, cor e aroma. Esta é a cerveja mágica.

O processo de fabricação de cerveja:

Passo №1. Malte

Malting - um processo de imersão e germinação de cevada, germinando secagem do malte e remoção de germes. Malting é necessário que a substância poderia cevada entrar na água e virou o mosto - a base de fermentação.

Na foto um malte ready-to-use, entregue ao "Siberian Heineken Brewery" por via férrea a partir de vários fornecedores russos.

A próxima etapa do malte - esmagamento malte. Grain pavimentada em solododrobilku para moer, para resultar em uma casca, grits e farinha. Existem várias maneiras de trituração: seco, moagem a seco e esmagamento ar com a adição de água.

Nos silos de fotografias que armazenam malte e cevada.

Os silos que têm de malte.

Na "Sibéria Brewery Heineken" último tipo é utilizado - após este tratamento o grão torna-se macio, friável e fácil. Além disso, este método é mais seguro do que outros.

Na cervejaria foto podrabotochnoe ramo, onde o esmagamento do malte.

Passo №2. Preparação de mosto

Ele consiste em 4 etapas - brassagem, a filtração, a fervura e arrefecimento iluminação.

Esmagou - que o processo é mantido cervejeiros secretos. De fato, a cerveja é inventado nesta fase. O resultado final é que a brassagem ocorre quando aquecida com um certo intervalo de temperatura. O tempo de segredo de temperatura e de aquecimento. Na chaleira purê foto, em que o processo de maceração.

Depois disso, o mosto é filtrada em um tanque especial.

O processo de filtração do mosto - libertação a partir de grãos de casca e grãos.

A foto disparou processo de filtração através do IVA "janela".

Nesta fase, é importante para conseguir a transparência do mosto filtrado. O mosto claro, é melhor arranjar uma cerveja. A purificação do mosto fervido a partir de 60 a 120 minutos e adicionou-se-o lúpulo. No mesmo passo de produção do mosto ajustada para uma determinada densidade que o rótulo é expressa como uma percentagem e chamado de "densidade de extracção Wort".

O sabor varia dependendo de quando lúpulo são adicionados no início ou no final de ebulição. Depois de ferver, o mosto é clarificado e arrefecida.

Na figura: o mosto resultante é bombeada para um hidrociclone para clarear ponderadas por deposição de partículas finas de lúpulo e proteína.

Neste mosto chaleira salto ocorre.

Passo №3. Fermentação

A bebida resultante é injectado ar comprimido estéril, em seguida, adicionada a levedura de cerveja. O ar necessário para a levedura podem multiplicar rapidamente as primeiras 12-24 horas de fermentação do mosto de cerveja.

separação do fermento. Os tanques estão crescendo a levedura usada na fermentação da cerveja.

CCT (tanques cylindro-cónica) - a fermentação principal do dispositivo. A fermentação dura cerca de 6 a 8 dias (de diferentes graus) a uma temperatura de 9-18 graus Celsius. Em caso de cessação de fermentação "cerveja verde" foi arrefecida a 3 graus Celsius, de levedura depositada é removido a partir do fundo de CCT.

O tempo total de fabricação de cerveja - não menos de 14 dias! A CCT cerveja mosto é pelo menos 2 dias (dependendo das cervejas).

corredores tecnológicos. Desde o processo de fermentação é totalmente automatizado, corredores tecnológicos são necessários a fim de minimizar a participação do povo na preparação de cerveja.

Passo №4. Filtragem

Esta última filtração de partículas que provocam a turvação da bebida. Após filtração, a cerveja é saturado com gás de dióxido de carbono e enviado para armazenamento.

A cerveja é filtrada através de terra de diatomáceas - o sedimento com uma superfície porosa através da qual o líquido passa, e partículas finas permanecem.

Através do vidro você pode ver a cerveja ainda não filtrada.

E esta é uma cerveja filtrada.

Na unidade de filtração.

Passo №5. Encher

A fase mais espetacular. Beer trata de linhas de enchimento em diferentes tipos de embalagens para "Siberian Heineken Brewery" tem três linhas: Linha de vidro, linha PET e uma linha de barril.

Engarrafamento - consiste em preparar recipientes (lavagem e esterilização), enchimento de recipientes, a pasteurização da cerveja, colagem rótulos e embalagens.

Em primeiro lugar, lava-se a garrafa.

máquina de lavagem

garrafa.

As garrafas de cerveja de enchimento.

Muitos, muitas garrafas de cerveja vão receber seus rótulos com o nome da marca e grau.

Já rotulados. Depois disso, a cerveja é embalado e enviado para o armazém.

Beer "Zlatý Bažant".

Beer "suportará três".

A linha de PET. Aqui de tais espaços em branco são garrafas sopradas.

já cheio com cerveja.

O inspector garrafa automatizado verifica sobre a qualidade do enchimento. Se o nível de enchimento não cumprir a norma, descartado garrafas e cerveja - drenado.

O barril de linha. Na cerveja "Siberian Heineken Brewery" é vertida em barris capacidade de 30 e 50 litros.

Este armazém - um lugar onde a cerveja está aguardando sua transferência para as lojas.

Laboratório. Eles realizam várias análises de amostras de diferentes fases da fabricação de cerveja - a partir do malte, e a última cerveja, já engarrafada.