Restaurantes do rodeio

• rodeio em restaurantes

A próxima vez que você decidir jantar em qualquer restaurante, tente seguir estes truques psicológicos.

Eu tinha jantar com pratos quentes em um moderno restaurante italiano quando um garçom veio até mim e perguntou: "Você quer aprender sobre o prato do dia"

Claro!

O tom garçom certeza me contou sobre os pratos do dia, usando palavras, a existência de que eu não tinha idéia, e me deu alguns minutos, então eu pensei sobre o meu fim.

O que diabos ele acabou de dizer?

Eu continuei a olhar para o menu, mas ainda não conseguiu descobrir o que cada prato consistiu.

Por que ele não só veio e disse: "Três almôndegas com molho em uma pequena placa"? E porque é que este prato que eu tinha que pagar 25 dólares?

Eu não queria parecer gananciosos ou mesquinho, então eu comi o que me foi dada, sem reclamações.

Depois do jantar, o garçom recomendado a sobremesa mais cara do menu. A menina com quem eu estava na noite em uma data, disse que soa muito bem, e, claro, eu pedi duas porções.

Muito obrigado, o garçom.

Pontuação veio no montante de mais de US $ 100, e eu pensei que seria melhor se nós fomos para alguns jantar.

Todos os dias, restaurantes usam psicologia básica para manipular os visitantes (como eu, por exemplo) e levá-los a passar e comer mais do que precisa. Eu nunca entendi como eles fazem isso até que tropeçou em uma resposta sobre Quora Neil Eisenberg.

É melhor, ele vai explicar tudo.

1. uso demasiado frequente das palavras "um prato cozido em fogo lento" e "artesanal"

Restaurantes usar linguagem figurativa para fazer pratos do menu mais atraente. vívidas descrições tendem a aumentar as vendas em 27 por cento, de acordo com um estudo realizado por cientistas da Universidade de Cornell. As palavras e frases mais comuns nas descrições - é "artesanal", "prato cozido em fogo lento", "dourado", "mão-selecionados", "fresco do forno" e assim por diante. Eles pedem que o cliente a experiência sensorial que o restaurante quer transmitir.

2. Há uma razão pela qual as instituições no menu como muitas fotos

O restaurante utiliza fotografias para incentivar os visitantes a comprar um pratos específicos do menu. imagem atraente junto a este ou aquele alimento é capaz de aumentar suas vendas em até 30 por cento.

3. Os restaurantes mais bem sucedidos restringir sua escolha

Restaurantes restringir sua escolha de um menu fixo. Na verdade, eles assumem a responsabilidade sentida por pessoas ao escolher o que comer.

De um ponto de vista psicológico, os restaurantes fast-food mais eficaz limitar a gama de seis itens de menu para uma categoria e estabelecimentos gourmet - sete ou dez.

4. Cada restaurante de sucesso usa o mesmo design menu

Restaurant menu design é desenvolvido com a mesma atenção ao detalhe com que preparar sua comida.

O canto superior direito - o mais importante. Este é o lugar para o qual você jogue imediatamente os olhos. Foi lá que costumam colocar os pratos mais rentáveis. No canto superior direito de seus olhos tendem a se mover para a esquerda, onde bebidas são. Imediatamente abaixo você vai encontrar um snack-saladas.

Outro truque - criar um espaço vazio em torno dos pratos mais rentáveis, colocando-os dentro ou separado do resto de opções. Isso ajuda a atrair a atenção e promove um maior nível de vendas. 5. Queridos pratos são top menu

Restaurantes examinar a maneira como você ler. Eles analisam os movimentos dos olhos, o que você pode entender como as pessoas lêem certas coisas.

De acordo com um estudo realizado pela Universidade de Cornell, o terceiro dos visitantes são propensos a condenar a primeira coisa que eles acham que vai cair. Como resultado, os restaurantes estão a tentar localizar o mais benéfico para eles para oferecer no canto superior direito. Esta estratégia baseia-se no efeito de primazia, o que é que as pessoas são mais itens na lista armazenada.

Outra razão pela qual isto funciona é que quando viu o topo do prato para o maior lance, você encontra o resto do menu custo bastante razoável.

O restaurante se concentra em pratos principais. Segundo a pesquisa, a maioria dos visitantes está vendo todos os menus, folheando-o como um livro, mas concentrou a maior parte de sua atenção para os pratos principais.

6. Há uma razão para que o menu, por vezes, incluem refeições proibitivamente caros

O restaurante utiliza querida comida para chamar a atenção para alguns itens do menu mais baratos. refeições caras agir como isca. A linha inferior é que você provavelmente não vai encomendá-los, e vai estar à procura de alternativas mais baratas, como parece mais razoável.

7. fontes fantasia faz prato especial

Restaurantes irá destacar visualmente quadro pratos, corajoso, cor ou fontes de fantasia e muito mais para acompanhar suas fotos para fazê-los parecer mais atraente e especial. No entanto, restaurantes de primeira classe estão a tentar evitar esta estratégia, então o menu não parece "berrante" (sem trocadilhos). 8. Restaurantes saber que um número significa muito quando se trata de preços e sua carteira

Restaurantes são muito inteligentemente utilizar os valores. menu de Designers (sim, de fato, há pessoas que ganham a vida através do desenvolvimento de instituições menus) sabem que os preços terminando em 9, por exemplo, US $ 9, 99, geralmente se referem a valores em vez de qualidade. Como resultado, a maioria dos preços estão agora a chegar ao fim, 95 em vez de 99, porque eles parecem ser mais "agradável".

Um número crescente de restaurantes que tentam avaliar os pratos no menu sem centavos porque o menu é limpo, simples e fácil de ler.

9. restaurantes tentar o nosso melhor para se certificar de que você não pensar sobre o dinheiro

Restaurantes não use cifrões. cifrão - uma das principais coisas que são agora restaurantes evitados porque imediatamente lembra aos visitantes que eles gastam o dinheiro.

De acordo com a Universidade de Cornell, os convidados, que exibe um menu sem cifrões, gastar muito mais dinheiro no restaurante, que aqueles que receberam um menu com sinais de dólar.

10. Nomes como "Pretzels Aunties Anne" fazer as pessoas pensarem que eles estão comendo comida caseira

Restaurantes associar comida com membros da família. Os visitantes são particularmente atraídos para os nomes de parentes, como uma avó, tia ou avô. Por exemplo, as pessoas são mais propensos vai pedir uma "biscoitos caseiros da avó" ou "famosa torta de maçã tia Clara". Os nomes também podem causar a nostalgia entre os visitantes.

11. As cores do restaurante aumenta o desejo de visitantes para ficar e comer mais alimentos Amarelo - irritante cor que faz as pessoas querem ir. A cor amarela é comumente usado em restaurantes de fast food. Red é um estimulante e tem atraído a atenção. Red apetitoso e inconscientemente leva as pessoas a comer mais. McDonalds, Burger King, In-N-Out Burger e El Pollo Loco usado amarelo e vermelho em seus logos. Por quê? Porque a) eles querem que você ordenou tonelada de alimentos, e b) eles querem que você sair imediatamente, para dar espaço para outros clientes.

Verde relaxante. As pessoas associam a cor verde com a natureza e uma sensação de conforto. paredes verdes - uma boa idéia para restaurantes e outros estabelecimentos como Starbucks, que incentivam os visitantes a ficar mais tempo e fazer mais encomendas.

12. Tente ignorar tudo em volta

O mais próximo estiver de alguma coisa, o mais provável é que você comprar. Em áreas que estão perto da caixa em restaurantes de fast food, cheia de todos os tipos de produtos atraentes para compras por impulso. Starbucks - o rei a este respeito. Existem aparelhos vendidos por um dólar ou menos.

13. "Você quer uma grande porção de batatas fritas?"

Um maior número de opções faz gastar mais. Vários anos atrás, ofereceu um padrão de porções tamanho de alimentos em restaurantes de fast food. Hoje, as diferentes partes podem ser encomendados em tais lugares, para que as pessoas que estão inclinados a comprar "grande" parte comutada para "superportsii" mais caro. Pagar um dólar a mais para um grande copo de refrigerante e uma grande porção de batatas fritas parece um pouco para a maioria das pessoas. 14. Os restaurantes oferecem deliberadamente seus pratos do dia por via oral

Prato do dia os visitantes são oferecidos quase sempre verbal. Bons restaurantes sei que as pessoas não querem perguntar o preço, porque eles têm medo de parecer insignificante. Eles também sabem que um homem em uma data é mais propensos a aceitar a oferta para o garçom para pedir caro vinho, sobremesa ou um aperitivo.

15. A restauração futuro se torna mais avançada

O que está no horizonte? No futuro, placas de menu será capaz de ler sua mente. Ou, pelo menos, para adivinhar suas preferências gustativas. placas do menu digital com pratos em breve será exibido com base em gostos específicos dos clientes.

personalizado menu estará disponível através de aplicações móveis que ajudam as empresas a manter o controle de suas ordens. Starbucks afirma que as propostas enviadas para os clientes via e-mail, com base em suas encomendas anteriores.